La purée de pois cassés fait vraiment parti des plats réconfortants pour moi .
Et pour cause quand ma grand mère me demandait qu’est ce qu’il me ferait plaisir c’était purée de pois cassés.
J’adore ce goût particulier, mamie la faisait avec un goût d’ail prononcé et des croûtons, en tant que bonne espagnole les croûtons étaient réalisés dans une pleine poêle d’huile.
Je me contente d’un petit filet d’huile et au four.
Et quand j’en fais une c’est dans son grimoire que je pioche évidemment.
Ingrédients :
500g de pois cassés
4 gousses d’ail
Sel-poivre
Pain de la veille
Rincer les pois cassés dans une passoire sous l’eau froide.
Les placer dans une casserole avec 2,5 fois leur volume en eau.
Placer un bouillon, sel, poivre et les gousses d’ail pelées.
Cuire 1 h à couvert si l’eau s’évapore trop vite, en rajouter.
Pendant ce temps frotter votre pain dur avec une gousse d’ail, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et le placer sous le grill du four quelques minutes.
Pour ma part j’aime que ma purée est un aspect lisse je mets quelques coups de mixeur plongeur.
Déguster accompagnée de croûtons chaud.
Un plat simple, rustique qui réconforte.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 