Gratin de poireaux au camembert

Un peu comme une tartiflette…mais plus light, avec une fondue de poireaux pour diminuer la quantité de pomme de terre et de la crème d’avoine à la place de la crème fraîche.

Le résultat reste gourmand avec un bon camembert de caractère.

Un plat complet d’hiver bien réconfortant.

Depuis que je fume la poitrine de porc maison, je n’achète plus de lardons.

Je vous remets la recette Ici

Ingrédients pour 5 personnes :

4 beaux poireaux

6 pommes de terre vapeur

1 camembert de caractère

200g de lardons fumés

1/2 verre de vin blanc sec

20cl de crème d’avoine

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire cuire les pommes de terre lavées à la vapeur pendant 15 mn.

Laver et émincer les poireaux.

Placer les dans une sauteuse, légèrement recouvert d’eau pour les cuire sur feu vif.

A évaporation, ajouter les lardons.

Bien remuer.

Lorsque les lardons sont dorés, ajouter le vin blanc.

Porter 5 mn à ébullition et couper le feu.

Ajouter la crème, le sel et le poivre.

Une fois les pommes de terre cuites, les peler et les couper en rondelles.

Dans un plat en terre mettre une couche de pommes de terre et une louche de poireaux.

Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminer par le camembert en appuyant légèrement.

Enfourner 30 mn.

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!

Gratin de poireaux au jambon

Un des défis quand on est maman est de faire manger des légumes aux enfants et notamment le poireau si on ne le déguise pas un petit peu ben à la maison il reste dans l’assiette….

Je ne manque pas d’idée et même pour être honnête ça m’amuse donc après le Risotto aux poireaux j’ai déguisé Mr Poireaux avec du jambon, une sauce légère pour éviter la béchamel et tout ça gratiné au four…. et ben la petite fille du boulanger a adoré!!!!

Pour 3 personnes :

6 poireaux

6 tranches de jambon blanc

1 cube de bouillon de volaille

40 cl d’eau

1 cuil à soupe de farine

Emmental rapé

Poivre

Faire cuire les blancs de poireaux dans votre cuit vapeur 20 mn

Laisser refroidir

Faire fondre le bouillon dans l’eau quand il est dissous, incorporer la farine et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Laisser épaissir sur le feu, poivrer.

Enrouler chaque blanc de poireaux dans une tranche de jambon

Placer dans un plat allant au four.

Arroser avec la sauce et parsemer de gruyère

Faire gratiner au four en position grill

Server chaud

Je ne sale pas le bouillon est pour nous suffisant.

A vos tabliers !!!!

Risotto aux poireaux

Ce qui m’attire dans le risotto c’est son crémeux et la texture du riz, cela dit je suis souvent déçue par les recettes qui consistent à faire un accompagnement (cèpes, poireaux ou autres) à part et à le rajouter au dernier moment ou presque dans le riz cuit..

Je trouve même si le plat est bon que le riz manque de peps avec l’ingrédient rajouté

Aussi pour cette recette je n’ai pas fait une simple fondue de poireaux rajoutée j’ai cuits mon riz avec mes poireaux (parce que ce légume le permet bien sûr) et vraiment le résultat est bien meilleur, une vraie harmonie dans les saveurs.

Ingrédients:

4 blancs de poireaux

250g de riz à risotto

10cl de vin blanc sec

150g de parmesan râpé

2 cubes de bouillon de volaille dans 1.5l d’eau bouillante

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse (pour ma part j’ai utiliser de la crème au soja semi épaisse )

huile d’olive

1 échalotte

sel/poivre

Emincer l’échalotte et les blancs de poireaux

Les faire revenir ensemble dans une sauteuse avec 3 cuil à soupe d’huile d’olive

A couvert laisser compoter une quinzaine de minute avec 1 louche de bouillon en remuant de temps en temps,

Verser le riz dans la sauteuse avec les poireaux

Laisser quelques minutes le riz s’imbiber des saveurs des légumes

Arroser de vin blanc sec jusqu’à évaporation

Et comme un risotto classique verser 1 louche de bouillon et à évaporation en rajouter

Un fois votre riz cuit, hors du feu ajouter la crème et le parmesan

Saler et poivrer à votre convenance et servir aussitôt

À vos tabliers !!!!!