Étiquette : épinard

Cannellonis à la ricotta et aux épinards frais

Les températures nous oblige à lâcher les tongs, le rosé et les grillades….et oui bonjour plat chaud, gratin et mijoté

Aussi pour être raccord avec une météo certes encore assez douce mais humide j’ai préparé une variante de cannellonis facile, un bon plat réconfortant .

Les épinards frais ont envahit l’étal de ma maraîchère bio et on adore ça chez nous, voilà une idée pour décliner ce légume de saison, associé à la ricotta c’est un match gagnant.

Pour 6 personnes :

1kg d’épinards frais

12 cannellonis

2 gousses d’ail

250g de ricotta

1 cuil à soupe d’aneth ciselé

1 sachet de comté râpé

1 pot de Tomata de mamie Adeline

1 oignon

1 cuil à soupe de basilic haché

Huile d’olive

Sel et poivre

Rincer les épinards et les faire revenir dans 4 cuil à soupe d’huile d’olive avec l’ail hachés.

Une fois cuit débarrasser dans un saladier, y ajouter la ricotta, l’aneth, sel et poivre.

Dans une casserole faire revenir l’oignon dans 2 cuil à soupe d’huile d’olive.

Y ajouter le pot de tomata, faire réduire

Saler et poivrer

Hors du feu y ajouter le basilic

Préchauffer le four à 180 degrés

Garnir les cannellonis du mélange ricotta/épinards

Dans un plat allant au four, verser 1 louche de sauce tomate, aligner les cannellonis dessus

Recouvrir du reste de sauce tomate et du fromage râpé

Enfourner pour 30mn

Servir chaud

A vos tabliers !!!

Tourte grecque fêta – épinards

Je vous propose aujourd’hui une de mes vieilles recettes que j’avais relevé sur un magazine mettant en avant les recettes du régime crétois.

Cette tourte doit sa légèreté aux feuilles de brick qui en plus amènent un croustillant que j’adore

Les saveurs de fêta, d’épinards, de menthe et de citron font vraiment un bon match

Je vous recommande cette tourte avec une bonne salade de mesclun …votre repas du soir est tout trouvé

Pour un plat à tarte de 23 cm

6 feuilles de brick

400g d’épinards frais

200g de fêta

1 oeuf + 1 jaune

1 gousse d’ail

5 brins de menthe fraîche

Le zeste d’un demi citron

Huile d’olive

Sel et poivre

Laver et essorer les épinards

Les mettre dans une sauteuse à couvert pour qu’ils fondent

Une fois l’eau évaporée, ajouter un filet d’huile et la gousse d’ail hachée

Une fois les épinards prêts les mettre dans un saladier avec les œufs, la fêta émiettée, la menthe hachée, le zeste de citron,le sel et le poivre

Laisser reposer à température ambiante 1 h que les saveurs infusent

Préchauffer votre four à 200 degrés

Dans le moule à tarte disposer les feuilles de brick tout au tour en les huilants au fur et à mesure

Tapisser le fond d’une feuille de brick huilée

Déposer la préparation au centre et rabattre les feuilles de brick

Terminer par une feuille de brick entière pour un rendu régulier

Enfourner pour 20-25mn

Déguster chaud à la sortie du four

Cette tourte est légère et originale, l’essayer c’est l’adopter !!!

A vos tabliers !!!!!