Étiquette : fromage frais

Terrine crémeuse aux fruits secs

Pour changer du traditionnel plateau de fromages misez sur l’originalité avec ces petites terrines.

Ultra fraîches et fondantes je les ai servies avec une salade de roquette du jardin et des tomates cerises.

J’avais relevé cette recette sur le magazine Gourmand il y a quelques années.

J’ai choisi un mélange de noix que j’ai concassé au couteau pour garder de bon morceaux généreux à la dégustation.

Même les spécialistes du « non je me réserve pour le dessert » en redemande 😁

Pour 8 buchettes :

5 figues moelleuses

3 brins de ciboulette

4 feuilles de basilic

1 brin d’estragon

100g de mélange noix, amande, noisette, cajou non salé

200g de roquefort

150g de saint Moret

2 cuil à soupe de crème épaisse

poivre du moulin

Hacher au couteau le mélange de noix.

Ciseler les herbes et couper les figues en dés.

Mettre le roquefort, le saint moret et le crème dans un saladier, poivrer bien et mélanger longuement la préparation.

Incorporer les noix, les figues et les herbes.

Travailler bien le mélange.

Tasser le tout dans des moules en silicone recouvert de papier sulfurisé.

Et placer au moins 12h au frais.

Servir avec une salade de roquette assaisonnée avec de l’huile d’olive et de la crème de vinaigre balsamique.

A vos tabliers!!!

Cake moelleux jambon-olives

Je vous entends d’ici les cakes salés si on n’a pas 1 litre d’eau à côté on finit cyanosé aux urgences…

Et ben pas celui-là je vous assure l’association fromage ail et fines herbes et vin blanc apporte un vrai moelleux.

J’ai découpé cette recette il y a au moins 20 ans pour la coller sur mon cahier aux pages vierges tout neuf …qui est aujourd’hui agrafé de partout, les marges sont pleines, des recettes découpée qui déborde…mon grimoire à moi quoi!!!

Et 20 ans que je le réalise : preuve qu’il n’a pas été associé de près ou de loin à un séjour aux urgences 🤪.

Hiver printanier pique-nique improvisé avec les copains au bord de la rivière et oui avant ce foutu virus on avait des sorties improvisées avec les copains…

Je dégaine bien sur ma vieille recette.

Et succès au rendez-vous.

Ingrédients pour un moule à cake classique :

125g d’olive verte dénoyautées

150g de fromage frais ail et fines herbes

150g de jambon blanc en dés

200g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10cl d’huile d’olive

10cl de vin blanc sec

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés

Couper les olives en anneaux.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et les œufs.

Verser le vin blanc et l’huile en fouettant.

Ajouter le fromage frais, les olives et le jambon.

Ajouter la levure chimique.

Huiler et fariner le moule à cake.

Verser la préparation et enfourner pour 50mn.

Tester la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

Et vous verrez que vous serez réconcilié avec les cakes salés.

A vos tabliers !!!