Nous sommes en pleine saison, la butternut est arrivée sur l’étal de ma maraîchère bio.
Et pour changer de l’éternel velouté j’aime la proposer en purée avec de la noix de muscade et pour l’originalité je la gratine dans son contenant.
Je l’ai eu proposé à plusieurs reprises et notamment quand j’ai du monde en choisissant des butternuts plus petites…succès garanti !!!
L’idéal est de prendre des courges de petit gabarit servies en individuel dans les assiettes ça a quand même plus de cachet.
Pour 4 personnes :
2 butternuts
4 pommes de terre à purée
20 g de beurre demi-sel
10 cl de lait
2 pincées de noix de muscade
Gruyère rapé
Sel poivre
Peler les pommes de terre et les mettre dans le panier du cuit-vapeur.
Couper les butternuts en deux dans le sens de la longueur, et les mettre à cuire dans le panier du cuit-vapeur 30 mn avec les pommes de terre.
Jusqu’à ce que la chair soit bien tendre et les pommes de terre bien cuites.
Racler les butternuts sans abîmer la peau et débarrasser la chair dans un saladier avec les pommes de terre.
Y ajouter le beurre et le lait, réduire en purée, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Transvaser dans les butternuts, parsemer de gruyère râpé.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés en position grill pendant 20 mn.
Servir chaud
La fille du boulanger cuisine... 