Étiquette : courge

Gambas et Saint Jacques à la crème de butternut safranée

Une vraie recette coup de cœur en totale improvisation pour Noël.

Oui oui moi qui prépare toujours mes repas en avance, cette année mon plan de route a changé au dernier moment.

Ma belle sœur m’a offert une courge butternut quelques jours avant Noël, allez savoir pourquoi je me suis dit avec du safran pour accompagner des fruits de mer….

Et vraiment j’ai été bluffé du résultat, mon mari et ma maman n’arrêtaient pas de complimenter la sauce.

Je l’ai d’ailleurs réalisée la veille, j’ai juste snacké les saints Jacques et les gambas le matin même que j’ai réchauffé dans la sauce au moment de servir.

Ce plat est léger en calories car réalisé avec du lait d’avoine non sucré de chez Bjorg.

Je réalise toujours pour Noël : entrée, poisson, viande, fromage et dessert.

Si on veut tenir la route le trou normand ne suffit pas ☺️.

J’ai choisi la légèreté pour le poisson.

Pour 4 personnes :

La moitié d’une courge butternut

1 échalote

2 doses de safran

1 verre de lait d’avoine non sucré de chez Bjorg

8 noix de saint Jacques sans corail

12 gambas décortiqués

1 fond de verre d’armagnac pour flamber

1 bouillon cube de volaille

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Peler et couper la courge en gros dés.

Peler et émincer l’échalote.

Placer une cocotte avec un fond d’huile d’olive sur feu vif.

Ajouter les dés de courge et l’échalote.

Faire légèrement coloré.

Ajouter le bouillon de volaille et couvrir juste d’eau.

Ajouter le safran.

Laisser cuire à couvert 10mn en baissant le feu.

Et 10mn à découvert.

Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir très légèrement les noix de saint Jacques.

Ensuite les gambas.

Y ajouter les noix de saint Jacques sur feu vif.

Déglacer à l’armagnac et flamber.

Réserver le contenu de la poêle.

Mixer la sauce butternut très finement en ajoutant le lait d’avoine jusqu’à l’obtention d’une sauce qui nappe la cuillère.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et safran.

Y ajouter l’intégralité de la poêle (jus compris)

Remettre sur le feu quelques minutes et servir bien chaud.

A vos tabliers !!!

Conchigli au butternut et chorizo

Hummmm un coup de cœur !!!

Un plat réconfortant comme on les aime, légèrement gratiné pour plus de gourmandise.

Je remplace souvent les lardons par le chorizo, il apporte plus de peps au plat.

J’ai acheté un paquet de conchigli (déjà pas facile à trouver) avec une vague idée autour du butternut et chèvre, sauf que…. (Rien d’étonnant vous me direz) j’avais tout sauf le fromage de chèvre !

Bon ben ce sera chorizo et pour corser le tout j’en ai aussi mixé avec la crème au butternut.

Le résultat était parfait !!!

Je compte dans mes proportions 4 conchigli /personne à ajuster selon les appétits.

Pour 6 personnes :

20 conchigli

1/2 butternut environ 350g

100g de chorizo

1 bouillon de volaille

1 échalote

1 gousse d’ail

Gruyère râpé

Sel et poivre du moulin

Peler et couper le butternut en dés.

Peler la gousse d’ail et l’échalote.

Peler le chorizo et le détailler en petit dés.

Dans une cocotte verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote coupée en 4, l’ail, la moitié des dés de chorizo et les cubes de butternut.

Verser de l’eau pour recouvrir le tout.

Cuire 20mn.

A l’aide d’un mixeur mixer le tout.

Réserver.

Dans un grand volume d’eau salée bouillante, plonger les pâtes en stoppant la cuisson 5 mn avant le temps indiqué sur le paquet.

Égoutter.

Dans un plat allant au four, verser une louche de sauce butternut.

Placer les pâtes.

Repartir les dés de chorizo restant.

Et remplir du reste de sauce.

Parsemer de gruyère râpé et enfourner sous le grill du four thermostat 180 pendant 10mn.

Servir chaud.

A vos tabliers !!!

Patidou à la fondue de camembert

Le patidou honnêtement je ne connaissais pas du tout, je l’ai découvert chez ma maraîchère fétiche.

C’est tout mignon, même le nom est chou je trouve.

L’idée d’une farce classique m’a traversé l’esprit, sauf que ce jour là, la pluie et le vent était de mise et le réconfort l’a emporté.

Je ne savais pas encore quel fromage allait intégrer ce patidou mais ce serait du fondant c’est sûr !

Comme une fondue, y tremper du pain frais et racler la chair avec le fromage…

C’était tout décidé que je n’étais même pas passer en caisse .

Le résultat était réconfortant, en effet, le patidou a une chair un peu fade et heureusement j’ai misé sur un fromage de caractère qui a équilibré le tout.

C’était parfait !!!

Et j’adore le visuel avouons-le.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 patidous

1/2 camembert cru AOP de Normandie

3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée / patidou

Sel et poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ôter le chapeau de chaque patidou et évider les graines à l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café.

Poser le dans un plat à gratin.

Saler et poivrer l’intérieur.

Découper des cubes de camembert.

Les repartir dans chacun.

Mettre la crème fraîche.

Poivrer à nouveau.

Mettre les chapeaux.

Enfourner pour 45 mn.

Au bout de 30mn enlever les chapeaux pour gratiner le dessus.

Les remettre 5 mn avant la fin pour servir.

Manger chaud.

A vos tabliers !!!