Une vraie recette coup de cœur en totale improvisation pour Noël.
Oui oui moi qui prépare toujours mes repas en avance, cette année mon plan de route a changé au dernier moment.
Ma belle sœur m’a offert une courge butternut quelques jours avant Noël, allez savoir pourquoi je me suis dit avec du safran pour accompagner des fruits de mer….
Et vraiment j’ai été bluffé du résultat, mon mari et ma maman n’arrêtaient pas de complimenter la sauce.
Je l’ai d’ailleurs réalisée la veille, j’ai juste snacké les saints Jacques et les gambas le matin même que j’ai réchauffé dans la sauce au moment de servir.
Ce plat est léger en calories car réalisé avec du lait d’avoine non sucré de chez Bjorg.
Je réalise toujours pour Noël : entrée, poisson, viande, fromage et dessert.
Si on veut tenir la route le trou normand ne suffit pas ☺️.
J’ai choisi la légèreté pour le poisson.
Pour 4 personnes :
La moitié d’une courge butternut
1 échalote
2 doses de safran
1 verre de lait d’avoine non sucré de chez Bjorg
8 noix de saint Jacques sans corail
12 gambas décortiqués
1 fond de verre d’armagnac pour flamber
1 bouillon cube de volaille
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Peler et couper la courge en gros dés.
Peler et émincer l’échalote.
Placer une cocotte avec un fond d’huile d’olive sur feu vif.
Ajouter les dés de courge et l’échalote.
Faire légèrement coloré.
Ajouter le bouillon de volaille et couvrir juste d’eau.
Ajouter le safran.
Laisser cuire à couvert 10mn en baissant le feu.
Et 10mn à découvert.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir très légèrement les noix de saint Jacques.
Ensuite les gambas.
Y ajouter les noix de saint Jacques sur feu vif.
Déglacer à l’armagnac et flamber.
Réserver le contenu de la poêle.
Mixer la sauce butternut très finement en ajoutant le lait d’avoine jusqu’à l’obtention d’une sauce qui nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et safran.
Y ajouter l’intégralité de la poêle (jus compris)
Remettre sur le feu quelques minutes et servir bien chaud.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 