Ma fille a coutume de dire le riz ne sert que pour le risotto, la paella et le riz au lait.
Il n’y a pas d’autres alternatives possible sortie de ses 3 utilisations.
Le risotto s’adapte au fil des saisons et c’est un régal c’est bien vrai.
Ici la saison des pois gourmand, des asperges et des petits pois bats son plein…autant en profiter.
Alors le confinement bat aussi son plein, hors de question de faire le tour du département pour trouver des asperges.
Une chance j’en ai plein dans mon jardin, une petite poignée d’asperges sauvages fera l’affaire.
Ce risotto il est bon et il est beau, j’aime les couleurs, ce petit air de printemps fait du bien !!!
Ingrédients :
250g de riz à risotto
10cl de vin blanc
100g de parmesan
20cl de crème d’avoine pour moi
2 échalotes
1 poignée de pois gourmand
200g de petits pois frais ou surgelés
1/2 botte d’asperges (j’ai pris une poignée de sauvage)
2 bouillons de volaille
Huile d’olive
Mettre les légumes à cuire dans votre cuit vapeur : 10 mn pour les pois, 20 mn si asperges de jardin (10 mn pour les asperges sauvages) et 6 mn pour les petits pois.
Préparer 1 litre de bouillon de volaille frémissant.
Mettre l’huile à chauffer dans un faitout.
Ciseler les échalotes et les faire revenir afin qu’elles soient translucides.
Ajouter le riz.
Le faire revenir quelques minutes.
Ajouter le vin blanc.
Bien laisser frémir.
Une fois absorbé allonger d’une louche de bouillon.
Et ainsi desuite ajouter le bouillon en petite quantité en fonction de son absorption.
Remuer doucement.
Compter environ 15 mn de cuisson (tout dépend de votre riz).
A la fin de la cuisson ajouter la crème et le parmesan.
Bien mélanger et ajouter les légumes.
Mélanger délicatement et servir sans attendre.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 