Sushis saumon-avocat

Je vous le disais dans mon article précédent les sushis les filles de la maison on adoooore, Monsieur un peu moins…

Loin très loin de mes grimoires familiaux aux influences méditerranéennes et espagnoles, je vous amène en Asie pour un repas léger et parfumé.

J’aime particulièrement le mélange classique saumon / avocat.

Pour 4 rouleaux:

4 feuilles de nori

1 ramequin avec du mirin

600g de Riz à sushis

4 tranches de saumon fumés en lanières

1 avocat en tranches

1 Boursin nature

Pétales de gingembre

Wasabi

Sauce soja sucrée

Placer votre feuille de nori sur un plan de travail propre.

Étaler le riz avec les mains que vous tremper dans le ramequin de mirin pour humidifier vos doigts.

Aplatir le riz jusqu’à 1,5 cm du bord.

Sur la partie supérieure étaler une bande de boursin.

Puis une bande de saumon fumé.

Puis les lanières d’avocat.

Tourner la feuille de nori en serrant mais attention elles sont fragiles.

Mouiller de mirin l’extrémité et souder.

Réserver au frais dans du cellophane jusqu’à utilisation.

Au moment de servir couper des rouleaux de 2,5 cm environ.

Servir avec du wasabi, des pétales de gingembre et de la sauce soja sucrée

A vos baguettes !!!

Riz à sushis

Pour les sushis il faut du riz à sushis, entendez du riz japonais à grains courts.

La réussite de votre plat tiens à la réussite de votre riz vinaigré ou sumeshi.

Il faut qu’il soit parfumé et collant.

N’ayant pas de cuiseur à riz j’utilise la bonne vieille casserole, et attention à ne pas la quitter des yeux…

Le riz accroche rapidement.

Une fois cuit et parfumé à vous de le décliner au gré de vos envies, il sera la base de vos sushis.

Les sushis sont vraiment le plat préféré de ma fille elle en est folle, aussi pour nos plateaux télés du dimanche soir je les affectionne particulièrement…

Pas de panique si vous n’avez pas de natte pour les rouler j’en ai une dont je ne me sert jamais !!!

J’avais avec mon livre sur les sushis achetés le total attirail à sushis….qui n’a servi qu’une fois….gardez votre argent !

Par contre un achat que je ne regrette pas c’est mon livre de recette chez Marabout, les sushis avant ça je les achetais…

Pour découvrir en fait des recettes abordables, les produits asiatiques sont maintenant accessibles partout et le temps de préparation est tout à fait raisonnable.

Pour 1,3kg de riz:

600g de riz à sushis

750ml d’eau

125 ml de vinaigre de riz

50 ml de mirin

55g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

Faire tremper le riz dans un saladier et changer l’eau au moins 3 fois (tant qu’elle est trouble)

Laisser le riz s’égoutter dans une passoire au moins 30 mn.

Préparer l’assaisonnement en mélangeant le mirin, le vinaigre de riz, le sucre et le sel.

Une fois le riz égoutté, mettre le riz et l’eau dans une casserole et faire cuire à couvert à feu doux 12 mn.

Penser à remuer souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Une fois cuit laisser à couvert 10 mn.

Étaler le riz dans un grand plat.

Avec une cuillère en bois trancher le riz en l’arrosant avec l’assaisonnement.

Répéter l’opération jusqu’à refroidissement.

Il ne faut pas que le riz soit trop humide sinon vous aurez de la bouillie.

Voilà votre base à agrémenter comme vous le souhaitez.

Je vous mettrais sous peu ma recette personnelle de sushis.

A vos tabliers!!!