Étiquette : fromage

Brie farci

Le fromage de fin de repas difficile de faire original, c’est un plateau varié ou bien je farci un brie de Meaux.

Et j’ai vraiment un penchant pour ce dernier, lorsque j’ai la chance d’avoir une truffe, je la râpe à l’intérieur.

Cette année pour Noël je l’ai farci aux abricots secs, amandes et pistaches, et le résultat était parfait !!!

J’aime l’originalité, et la touche de fraîcheur que cette recette amène, on pourrait craindre qu’avec le mascarpone ce soit lourd mais pas du tout.

À préparer 48h avant.

Ingrédients pour un brie de 20 cm environ :

250g de mascarpone

50g d’amandes grillées salées

50g de pistaches

7 abricot sec moelleux

1 cuillère à soupe de miel de châtaignier

2 pincées de fleurs de sel

Commencer par piler grossièrement les pistaches et amandes.

Couper les abricots en dés.

Dans un saladier placer le mascarpone et fouetter le pour le détendre.

Y ajouter le miel, mélanger.

La fleur de sel, mélanger.

Ajouter les fruits secs, mélanger.

Couper le brie en deux dans l’épaisseur.

Et garnir une moitié de la préparation précédente.

Couvrir avec l’autre chapeau.

Filmer de film transparent et laisser 48h au frigo.

Voilà une façon originale et gouteuse de finir en beauté le repas.

A vos tabliers !!!

Mont d’or au four

Un classique réconfortant dans un fromage fumant et coulant sortant du four.

Repas fifille à la maison, première fraîcheur, cheminée allumée le repas simple sans prise de tête est tout trouvé un mont d’or!!!

Servi avec des croûtons maison aillés au pimenton et/ou des pommes de terre vapeur….un bon vin rouge… efficace !!!

Il ne faut pas négliger quand même le temps de cuisson je compte une bonne demi heure pour qu’il soit parfait.

Agrémenté de gousses d’ail, de vin blanc et d’un peu de thym c’est absolument délicieux.

Ingrédients :

1 mont d’or

4 gousses d’ail

1 branche de thym sec

1/2 verre de vin blanc sec

poivre au moulin

Commencer par entailler en losange le fromage sur une profondeur d’1 cm environ.

Enfoncer les gousses d’ail pelées et dégermées en les répartissant de façon uniforme.

Arroser de vin blanc.

Saupoudrer de thym et de poivre.

Recouvrir de papier alu l’extérieur de la boîte.

Et placer dans un four préchauffé à 190 degrés pour 30 – 35 mn.

A servir chaud dès la sortie du four.

A vos tabliers !!!!

Bouchées au camembert

Dans la liste des aliments qui dépannent toujours il y a les feuilles de brick!

Que ce soit des restes, du fromage, de la viande hachée, du poisson….bref c’est un vrai fourre tout la feuille de brick.

Elle vous fait croustiller les papilles et la présentation est quand même sympa pour recycler des fonds de fromage ou des restes.

Je vous propose ici des bouchées crousti fondantes absolument divines à servir avec une bonne salade verte.

Pour 3 personnes :

3 oeufs

1 camembert

20cl de crème

20cl de lait

6 feuilles de brick

20 g de farine

2 pincées de muscade

Poivre

Commencer par préchauffer le four à 190 degrés

Couper le camembert en dés

Fouetter les œufs, incorporer la farine, la crème, le lait, la muscade et le poivre.

Ajouter les dés de camembert

Beurrer 6 moules à bord haut et tapisser d’une double couche de cercle de feuille de brick ( je me sers de moule en silicone à muffins)

Repartir la garniture et faire cuire pendant 20 mn

Servir chaud

A vos tabliers !!!

Cordon bleu maison

Bon je vais peut-être me répéter mais vraiment le cordon bleu fait partie de ces plats qui écrasent à plate couture l’industriel !!!

Ils n’ont absolument rien à voir avec les insipides demi lune que l’on vous vend, vraiment ça vaut le coup de se lancer.

Vous pouvez les décliner à l’infini, ici j’ai choisi d’associer les escalopes de poulet avec des tranches de morbier et des tranches de jambon cru fumé.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

4 tranches de morbier

4 tranches de jambon cru fumé

2 oeufs

Chapelure

Sel et poivre

Couper chaque escalope en deux dans l’épaisseur, saler peu et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.

Ouvrir l’escalope en deux et déposer à l’intérieur une tranche de jambon et de fromage.

Replier l’escalope, jambon et fromage à l’intérieur.

Battre les 2 oeufs entiers dans une assiette à soupe.

Et placer la chapelure dans une autre assiette .

Prendre une escalope garnie et la tremper successivement dans l’œuf et sans attendre dans la chapelure.

Renouveler cette opération pour obtenir une panure bien craquante .

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les cordons bleus.

Servir chaud

A vos tabliers !!!!

Camembert feuilleté aux saveurs du sud

Le camembert fait quand même parti de ma liste de courses mensuelle: l’hiver fondu au four avec 4 pommes de terre, feuilleté, fondu avec des croutons à l’ail….. il dépanne et le résultat est toujours savoureux et gourmand.

Aujourd’hui il sera agrémenté de tomates, Moutarde, de thym et de fleur de sel

Ingrédients:

1 bon camembert ( j’insiste sur le « bon » parce qu’il faut qu’il fonde d’une part et qu’il est du goût d’autre part)

1 pâte feuilletée

1 tomate

2cuil à soupe de Moutarde

thym

fleur de sel et poivre au moulin

1 jaune d’œuf pour la dorure

Dérouler votre pâte feuilletée, tartiner le centre d’une cuil à soupe de moutarde

Couper votre tomate en fines rondelles et les déposer dessus

Saler et poivrer et parsemez de thym

Poser votre camembert sur les tomates et le badigeonner de moutarde à nouveau

Refermer votre pâte sur votre camembert et retourner le il sera ainsi plus esthétique et les tomates n’imbiberont pas votre pate feuilletée

Dorer avec le jaune d’œuf battu

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 mn

Une salade verte et bastaaaa!!!!

N’hésitez pas à partager vos idées et ressentis

A vos tablier!!!!