Il est encore temps de proposer des plats longuement mijotés.
Plein de saveurs, j’ai opté pour un sauté de porc que j’ai agrémenté d’aromates, de bière et de moutarde.
J’ai utilisé les carottes jaunes de ma maraîchère préférée, je vous les conseille vivement si vous en trouver.
Ces carottes sont moins sucrées que les oranges, le goût de carottes et plus marqué, mais surtout surtout elles restent moelleuses mais tiennent parfaitement à la cuisson.
J’ai utilisé ma mijoteuse pour 4heures de cuisson, mais une cocotte 2h sur le gaz à petit bouillon c’est tout aussi bien.
L’intérêt de la mijoteuse est bien sûr la tranquillité, vous l’enclenchez et vous pouvez partir travailler.
J’ai mis le programme fort donc 4 heures ont été nécessaires, sur le programme doux compter 7-8h.
La cuisson est à tout petit bouillon c’est parfait.
Par goût et par conviction cette cuisson ne remplace pas ma cocotte à la cheminée, mais elle est très pratique quand les journées sont chargées.
Pour 6 personnes :
1 kg de sauté de porc
3 carottes
2 gousses d’ail
1 gros oignons
3 feuilles de sauge
1 feuilles de laurier
1 brin de romarin frais
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
50cl de bière brune
1 bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre
Peler et couper l’oignon finement.
Peler la gousse d’ail.
Laver les carottes et les couper en rondelles assez épaisses.
Dans une cocotte ou un faitout faire revenir les morceaux de viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Lorsque les morceaux sont dorés, les retirer et placer les rondelles de carottes et l’oignon.
Si vous avez une mijoteuse, tout transvaser dans la cuve.
A coloration, ajouter la viande, l’ail, les aromates, la bière, le bouillon, la moutarde, sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 2h à petits bouillons.
Si la sauce n’est pas assez épaisse, délayer la farine dans un peu d’eau froide et l’ajouter.
Laisser épaissir quelques minutes et c’est prêt.
La sauce est très parfumée.
De simple pommes de terre vapeur en feront un plat complet et réconfortant.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 