Nous étions initialement sur une improvisation totale : mon mari arrive avec des huîtres que nous n’aimons que cuites, j’avais envie de légèreté et pas de traditionnelle sauce à la crème et échalotes.
Oh il me reste de la purée d’oignons !
Oh des noix !
Les noix au mixeur le temps que Monsieur ouvre les huîtres j’y ai ajouté de la chapelure Panko .
Un soupçon de compté râpé et le tour était joué.
Et pour être honnête j’ai goûté 1 huître et vraiment le goût m’a surprise.
Je me devais de vous partager cette trouvaille, les photos sont faites rapidement car le plat diminuait à grande vitesse !
Ingrédients :
12 huîtres numéro 3
3 oignons de Roscoff
2 brins de thym
100g de cerneaux de noix mixé
50g de panko
Comté râpé
Sel et poivre du moulin
Ouvrir les huîtres et jeter l’eau rendue.
Dans un plat allant au four, placer un papier alu froissé afin de caler les huîtres.
Peler et hacher fin au couteau les oignons.
Dans une casserole, placer un bon filet d’huile d’olive et les faire revenir jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
Couvrir légèrement d’eau, ajouter le thym émietté, saler peu et poivrer.
Laisser compoter 15-20 mn.
Il faut que les oignons n’accrochent pas à la casserole, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Remuer constamment.
Le rendu doit prendre l’aspect d’une purée.
Préchauffer le four sur position grill à 200 degrés.
Hacher les noix.
Y ajouter du panko.
Mélanger dans un saladier.
Sur chaque huître placer 1 cuillère d’oignon, un peu de comté râpé et finir par une cuillère généreuse de chapelure (n’hésitez pas à déborder)
Faire gratiner en surveillant bien.
Pour mon four 10 mn suffisent pour un rendu doré et croustillant.
À déguster chaud!
A vos tabliers!!!
La fille du boulanger cuisine... 