Voilà quelque chose que je n’achète jamais…les mousses de foie de volaille du supermarché ne m’attirent pas du tout.
Les foies de volaille en promotion chez mon boucher m’ont donné envie d’essayer.
Et fait maison c’est juste terrible !!!
J’ai hésité à y couler de la gelée car je n’ai pas l’habitude d’en consommer.
Mais je voulais un visuel comme au magasin.
La texture est onctueuse, la mousse est parfumée… vous l’aurez compris je vous recommande grandement cette terrine.
En entrée ou en apéro elle est parfaite, elle n’est pas écoeurante et le goût est plus marqué.
Et la recette est ultra facile s’il vous plaît.
Pour 6 personnes :
500g de foie de volaille
200g de beurre à température ambiante
2 cuillères à soupe de Porto
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
12g de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 sachet de gelée au madère
1 feuille de laurier
Égoutter et retirer les nerfs et les taches qu’il peut y avoir sur les foies.
Les placer dans une terrine avec le porto, le cognac, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger et placer au frigo pendant 12h.
Préchauffer le four à 150 degrés et cuire la terrine avec son couvercle 50 mn.
Laisser refroidir et placer le tout dans le mixeur.
Mixer en ajoutant le beurre petit à petit.
Verser dans une terrine et lisser la surface.
Réfrigérer au moins 2 heures.
Préparer la gelée en fonction des instructions sur le sachet.
La verser avec 1 feuille de laurier.
Réfrigérer au moins une nuit.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 