Une mise en bouche pleine de saveurs, rapide à réaliser et qui plus est peut être préparée la veille.
En guise d’entrée ou d’apéritif rien de plus simple à réaliser.
Parce qu’on peut se simplifier la vie certes mais pas au détriment du goût.
Je suis allée piocher l’idée sur cuisine actuelle, j’y ai bien sûr mis mon grain de sel en allongeant un peu la bisque avec un 1/2 verre d’eau et un trait de vieux cognac.
Je n’ai mis que 2 feuilles de gélatine pour ne pas avoir le côté figé de la pana cotta, le résultat est plutôt crémeux avec une bonne consistance.
J’ai choisi des verrines pour le côté élégant.
Je vous conseille une bisque de homard de qualité pour retrouver un goût authentique.
Ingrédients pour 6 verrines:
40cl de bisque de homard
2 feuilles de gélatine
1 cuillère à café de vieux cognac
Chair de crabe
Faire tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l’eau froide.
Dans une casserole, verser la bisque et un demi verre d’eau pour nettoyer le contenant.
Ajouter le cognac et chauffer jusqu’à ébullition.
Éteindre le feu, essorer les feuilles de gélatine et les placer dans la casserole.
Remuer au fouet pour bien les dissoudre.
Placer dans les verrines de votre choix et placer au frais pour figer la préparation.
Au moment de servir surmonter de chair de crabe.
Servir bien frais.
A vos tabliers!!!
La fille du boulanger cuisine... 