Une recette sans aucune difficulté, les calamars sont ultra moelleux, la sauce a mijoté une bonne heure, elle est réduite et pleine de saveurs.
Il m’a fallu y ajouter mon grain de sel: des crevettes crues en promotion chez mon poissonnier juste en fin de cuisson pour que, elles, gardent leurs fermetés.
Accompagné de simple pomme de terre vapeur, c’était parfait!
Pour 4 personnes :
400g de calamars
Une douzaine de crevettes crues
100g de chorizo doux
400g de tomates concassées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 oignons
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de thym
20 cl de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel et poivre
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Dans une sauteuse verser un filet d’huile d’olive et y faire roussir l’ail et les oignons.
Ajouter le laurier et le thym.
Ajouter le concentré et les tomates concassées laisser cuire 5 mn.
Détailler les calamars en gros cubes, le chorizo en rondelles.
Les ajouter à la sauce avec le vin blanc.
Saler et poivrer peu.
Laisser cuire 1 h sur feu moyen, le couvercle semi ouvert pour laisser échapper la vapeur.
5 mn avant la fin de cuisson, ajouter les crevettes préalablement décortiquées.
Servir bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
A vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 