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Lasagnes végétariennes aux légumes et au fromage de chèvre

Une version allégée pour l’entre deux fêtes de fin d’année.

Initialement cette recette était une recette fin de frigo improvisée, nous l’avons tellement appréciée que je la refais volontiers.

Je n’ai jamais pris le temps de vous la livrer.

Voilà chose faite !

J’utilise des feuilles de lasagnes fraîches pour réaliser cette recette.

Je suis désormais sans lactose et l’idée m’était venue de me servir d’un fond de soupe de butternut en guise de béchamel, crème d’amande liquide, et j’y avais rajouté 1 cuillère de moutarde à l’ancienne.

Le résultat nous avait bluffé.

Pour 6 personnes :

1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches

500g de champignons de Paris frais

3 carottes

4 gousses d’ail

1/2 butternut

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

1 brique de crème végétale liquide

1 bûche de chèvre

2 sachets de râpé de chèvre

Persil frais

Noix de muscade râpée

Sel et poivre

Hacher grossièrement les carottes et les champignons.

Hacher finement les gousses d’ail.

Dans une sauteuse placer un filet d’huile d’olive.

Faire revenir les carottes hachées.

Au bout de 5 mn ajouter le haché de champignons et les gousses d’ail.

Saler et poivrer bien.

Faire revenir une petite dizaine de minutes en remuant.

Préchauffer le four à 180 degrés

Hacher grossièrement le butternut pelé.

Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive 5 mn.

Ajouter 1 grand verre d’eau et faire cuire une vingtaine de minutes.

Mixer finement au mixeur plongeur.

Saler et poivrer.

Ajouter la brique de crème végétale de votre choix ( j’ai pris amande).

Ajouter la moutarde et la noix de muscade.

Bien mélanger.

Au fond du plat placer une louche de cette sauce.

Dessus poser une couche de feuilles de lasagne.

Déposer une couche de champignons et carottes.

Parsemer de persil ciselé.

Quelques rondelles de fromages de chèvre et un peu de râpé de chèvre.

Ajouter une louche de sauce .

Répéter l’opération en finissant par des feuilles de lasagnes.

Ajouter la sauce restante et des rondelles de chèvre ainsi que du râpé pour gratiner.

Enfourner 20 mn.

Déguster chaud.

À vos tabliers !!!

Lasagne aux choux verts

Novice en jardinage, je me suis lancée il y a 1 an dans un potager.

Jour de récolte, jour de fête, j’étais trop contente, un beau chou vert bien paumé.

Il faut dire que je l’ai soigné mon chou, 2 au total ont magnifiquement bien paumé.

Soyons honnête, il est loin d’avoir sa place au Guinness des records… je n’avais pas de feuilles assez grandes pour les farcir avec du poisson (une de mes recettes fétiches) La recette ici.

Aussi j’ai décidé que ce petit cadeau aller agrémenter mes lasagnes à la bolognaise.

Préalablement cuit à la vapeur, j’ai intercalé les feuilles dans la préparation, le goût était discret mais présent, un plat équilibré c’était parfait.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 paquet de feuilles de lasagnes

1 petit chou vert

400g de viande de bœuf hachée

200 de chair à saucisse

300g de purée de Tomata

1 branche de thym

1 branche de romarin

1 feuille de laurier

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1/2 verre de vin rouge

1 carotte

1 branche de céleri

200g de gruyère râpé

50g de beurre

2 cuillères à soupe de farine

1/2 litre de lait

1/2 cuillère à café de muscade moulue

Sel et poivre

Séparer les feuilles du chou et les faire cuire 15 mn au cuit vapeur.

Préparer la sauce:

Râper l’oignon, la carotte et le céleri.

Éplucher et hacher l’ail.

Dans une sauteuse, mettre un filet d’huile d’olive.

Faire revenir l’ail, l’oignon et les légumes.

Bien laisser colorer, ajouter les viandes.

Ajouter les aromates.

La pulpe de tomate et le vin rouge.

Saler et poivrer.

Laisser réduire 1heure à feu modéré.

Retirer les aromates une fois la sauce prête.

Préparer la béchamel :

Faire fondre dans une casserole le beurre.

Lorsqu’il est bien fondu, ajouter la farine d’un coup et bien remuer à la cuillère en bois.

Laisser légèrement épaissir et ajouter le lait.

Saler, poivrer et parfumer avec la muscade.

Laisser épaissir en remuant à feu doux.

Réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un plat allant au four :

Verser une louche de béchamel.

Placer une rangée de pâte à lasagnes.

Verser une louche de bolognaise afin de recouvrir les pâtes.

Placer les feuilles de choux verts.

Parsemer de béchamel et de fromage râpé.

Renouveler l’opération en finissant par des pâtes à lasagnes.

Les recouvrir de béchamel et de fromage râpé.

Enfourner pour 30 mn.

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!

Lasagnes de courgettes

Premières courgettes sur les étals signe de beaux jours en perspective.

Une idée originale qui change et qui rentre dans mon challenge perpétuel qui est de faire manger des légumes aux enfants.

Et les petits comme les grands se sont resservis.

J’ai bien fait desècher ma sauce tomate pour qu’il n’y ai plus de liquide, je craignais que mes courgettes ne rendent trop d’eau et honnêtement il y avait du jus oui mais absolument pas gênant.

Et le plat n’était pas détrempé.

J’ai choisi de mettre les courgettes crues pour avoir une texture qui se tienne, je ne voulais pas de bouillie.

Je referai cette recette et je ne changerai rien, elle est parfaite pour moi.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 courgettes bien fermes

300g de chair à saucisse

200g de viande hachée

1 pot de Tomata

3 échalotes

2 gousses d’ail

3 brin de thym effeuillés

1 brin de romarin

1 feuille de laurier

50g de beurre

50g de farine

50cl de lait

Sel-poivre

1 sachet de parmesan

1 sachet de comté râpé

Huile d’olive

Laver et tailler les courgettes en fine lamelles.

Placer les dans une passoires en les salant.

Dans une poêle faire revenir l’échalote et l’ail haché.

Y mettre les 2 viandes à revenir.

Y ajouter un pot de tomata ou de pulpe de tomate et les aromates.

Saler et poivrer.

Bien laisser réduire, qu’il n’y ai plus de jus.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une casserole faire fondre le beurre, verser la farine en pluie et remuer.

Allonger avec le lait.

Faire bien épaissir sur feu doux en remuant.

Ajouter le parmesan et poivrer.

Bien éponger les courgettes.

Dans un plat à gratin pour 6 personnes, arroser d’un filet d’huile d’olive le fond.

Déposer une rangée de courgette.

Mettre 2 louches de viande et bien repartir.

Renouveler l’opération et finir par une rangée de courgette.

Verser la béchamel et parsemer de comté râpé.

Enfourner pour 25mn.

Déguster chaud.

A vos tabliers !!!