Étiquette : concombre

Gaspacho

Avec les températures estivales qui pointent le bout du nez, avouons que le gaspacho apporte un rafraîchissement bienvenu.

A la maison je fais du gaspacho quand j’ai du pain rassis et les légumes qui traînent au jardin.

Je vous avez déjà proposé le gaspacho de melon et chèvre frais Ici pour une entrée fraîche et originale.

Aujourd’hui la recette traditionnelle: des légumes frais simplement mixés, une pointe de vinaigre et du Tabasco bien sûr ☺️

Pour ma part je l’aime parfaitement mixé mais de consistance épaisse, je préfère le manger à la cuillère que le boire.

C’est tout à fait personnel, libre à vous de mettre moins de pain et plus de légumes.

Je l’aime aussi lorsqu’il est bien relevé et bien vinaigré, je vous conseille de mettre le Tabasco et le vinaigre sur la table.

Chacun ajoutera les condiments à son goût.

Pour servir je hache la moitié d’un œuf dur par verre, un peu de basilic haché et du jambon Serrano, encore une fois c’est ma touche personnelle.

Vous pouvez l’agrémenter de dés de légumes ou de fêta c’est tout aussi bien.

Pour 4 portions:

500g de tomates bien mûres

1/2 poivrons rouges

1/2 poivrons jaunes

1/2 concombre

1/2 oignons

1 gousse d’ail pelée et dégermée

100g de pain dur

50 ml d’huile d’olive de qualité

4 cuillères à soupe de vinaigre basalmique

Sel

Tabasco en fonction du goût

Dans le bol du mixeur, placer les tomates en morceaux.

Mixer finement.

Ajouter le pain et le laisser s’imbiber du jus des tomates.

Mixer finement.

Peler et couper le concombre.

L’ajouter.

Laver, épépiner les poivrons et les ajouter.

Mixer finement.

Ajouter l’ail.

Peler et couper l’oignon finement.

L’ajouter au mixeur.

Mixer.

Ajouter le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le Tabasco.

Mixer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Placer au frais plusieurs heures.

Servir bien frais.

A vos tabliers !!!

Tzatziki de concombre au sésame

Voilà une de mes recettes découpées et agrafées dans la marge de mon grimoire:

J’aime l’association concombre, sésame et menthe.

Voilà une tartinade fraiche et toujours appreciée pour les apéritifs estivaux.

La saison des concombres débutant j’ai réalisé ce mezze lors d’un barbecue dominical…

Le tahin ou tahini est une pâte de sésame, c’est un des ingrédients qui entre dans la composition du houmous.

Il s’achète en magasin bio assez facilement, il y a quelques années trouver du tahin relevait du parcours du combattant.

Lorsque j’en trouvais j’en prenait 3 pots, aujourd’hui même ma petite épicerie bio du coin en vend.

Idem pour l’huile de sésame que l’on trouve même en supermarché au rayon asiatique.

C’est personnel mais je rape mes concombres assez gros pour avoir un peu de texture, vous pouvez bien sur les râper beaucoup plus fin voir même les mixer pour avoir une texture lisse.

Si tel est votre choix, n’oubliez pas de faire dégorger vos concombres au sel, dans un chinois ou un linge, sinon votre préparation sera gorgée d’eau.

Ingrédients pour un grand bol:

2 concombres

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à café d’aneth

5 feuilles de menthe fraîche hachées

2 cuillères à soupe de fromage blanc

1 cuillère à café de tahini

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Sel et poivre

Râper les concombres et les placer dans le bol.

Saler et laisser dégorger 1 heure.

Vider l’eau rendue en pressant bien le concombre.

Ajouter l’ail, la menthe, l’aneth.

Dans un autre récipient mélanger le tahin et le fromage et l’intégrer aux concombres.

Finir par l’huile de sésame.

Rectifier le sel et le poivre.

Réserver au frais.

Servi avec des tartines de pain grillés ou des gressins.

A vos tabliers!!!