Et pourquoi pas une bûche salée pour vos repas de fêtes ?
Un foie gras fondant, déposé sur un pain de mie toasté, un confit de figues noires (la recette de Tati Carmen est Ici), des lamelles de magrets fumés recouvre le tout.
Accompagné d’une salade de roquette et de quelques noix le tour est joué.
J’ai choisi pour son aspect mi cuit sans aucune perte de gras de cuire mon foie gras dans son assaisonnement : je vous avez proposé la recette Ici
Cette méthode naturelle préserve le goût authentique du foie gras.
Il faudra simplement le réaliser 5-6 jours à l’avance et le garder au frais bien serré dans son papier film.
Bien sûr donnez lui le diamètre souhaité en serrant bien.
Pour les figues noires confites, j’en réalise plusieurs pots que je stérilise chaque année, vous pouvez vous rabattre sur une confiture de figues de qualité.
Je trouve le résultat original, qui fait son petit effet quand il arrive sur la table.
Pour une bûche:
500g de foie gras cuit au naturel
2 paquets de magrets fumés ( sans le gras)
3 tranches de pain de mie aux céréales légèrement toasté
3 cuillères à soupe de confiture de figues noires
Salade pour la décoration
Sur le plat de service placer le pain de mie légèrement toasté à la dimension du boudin de foie gras fait plusieurs jours avant.
Étaler généreusement la confiture de figues dessus.
Placer le rouleau de foie gras.
Recouvrir le dessus de lamelles de magrets fumés.
Autour quelques feuilles de roquette et de mâche et le tour est joué !
Placer au frais jusqu’à dégustation !
À vos tabliers !!!
La fille du boulanger cuisine... 