Poulet croustillant

A picorer à bout de doigts, très parfumées, ces bouchées de poulet croustillantes sont délicieuses.

Rapides à préparer pour mes plateaux télés ou pour comme ici accompagner d’une salade verte.

J’aime leurs saveurs généreuses avec une impression de légèreté, avant je passais mes morceaux de poulet dans l’œuf puis chapelure.

Le fait d’utiliser un sac congélation avec un peu d’huile allége la recette.

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

125g de chapelure

1 cuillère à café d’origan

1 cuillère à café d’ail semoule

1 cuillère à café de piment fumé

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

5 cuillères à soupe d’ Huile parfumée

Poivre du moulin, sel

Couper les escalopes en lanières.

Les placer dans un sac congélation avec 3 cuillères à soupe d’huile parfumée à l’ail ou nature.

Mélanger bien pour bien les enrober.

Dans une assiette creuse mélanger la chapelure, l’origan, l’ail, le piment fumé et le parmesan.

Bien mélanger.

Transvaser le contenu de l’assiette dans le sac congélation.

Et bien mélanger pour napper chaque bout de poulet de la panure.

Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir les morceaux de poulet sans trop mélanger.

Une face et puis l’autre pour garder la panure.

Une fois cuit poivrer au moulin, saler légèrement et arroser de citron selon votre goût.

Servez chaud.

A vos tabliers !!!

Pain à hot-dog

Vous connaissez maintenant nos habitudes de vie: le dimanche soir mal bouffe!!! Bon la fille du boulanger reste dans le home made hein!!! Pas question de tomber dans de l’industriel insipide .

Et un plat que la petite fille du boulanger affectionne c’est le hot-dog mais attention avec Confit d’oignon, crème poivrée au cheddar et de bonnes saucisses alsaciennes …ah ben oui elle a été à bonne école !!!

Je vous donne ici la recette des pains qui me satisfait depuis plusieurs années

Donc pour 6 pains:

500g de farine

2 oeufs

200 ml de lait entier

25g de beurre mou

20g de levure fraîche

1 cuil à café de sucre en poudre

1 cuil à café de sel

Graine de sésame ou de pavot pour décorer

Mélanger dans un récipient le lait juste tiédi, le sucre et la levure.

Laisser reposer 30 mn.

Dans la cuve du robot mettre le sel, la farine et ajouter dessus le levain précédent.

Pétrir à vitesse moyenne en ajoutant les œufs et le beurre mou .

Pétrir 10 mn la pâte doit être élastique et souple.

Laisser pousser 2 h.

Dégazer la pâte et former 6 pâtons.

Façonner en forme allongée et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser pousser à nouveau 1h.

Préchauffer le four à 180 degrés

Badigeonner d’un peu de lait au pinceau et décorer de sésame ou de pavot.

Enfourner pour 15mn .

Garnir selon vos goûts et convenances.

A vos tabliers !!!!

Pain hamburger

Voilà une recette fétiche pour nos repas télé du dimanche soir, les hamburgers que je m’amuse aussi à servir aux enfants fan de Mc Do qui viennent à la maison, histoire de leurs montrer qu’avec du goût un hamburger c’est quand même meilleur.

Je vous propose ici la recette des buns, pour la garniture je mise sur un Confit d’oignons , des steaks hachés de bonne qualité et un fromage de caractère comme le reblochon ou le roquefort, mais ça peut être aussi du poulet haché au citron et épices et agrémenté de sauce blanche et d’épinards frais…. je n’ai encore jamais intégré de poisson mais pourquoi pas..

Voilà donc la recette de base des buns pour 7 pains

Ingrédients:

600g de farine 55

30g de beurre à température ambiante

20g de levure fraîche

30g de sucre

10g de sel

15cl d’eau

18cl de lait

1 œuf

sésame pour le décor

5cuil à soupe de lait pour dorer

Délayer la levure dans l’eau et le lait tiédis

Dans la cuve de votre robot mettre le sel, le sucre, la farine

Commencer à pétrir en rajoutant la levure , le beurre et l’œuf

Pétrir à vitesse moyenne 10 mn jusqu’à ce que la pâte se détache du bol

Laisser pousser 1h 30 sous un torchon propre

Dégazer la pâte et façonner 7-8 boules (attention à les faire petites elles vont encore pousser)

Laisser pousser 2h sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Au bout de ce temps badigeonner de lait parsemer de sésame

Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pour 20 mn de cuisson (Toujours mon ramequin rempli d’eau dans mon four )

Et croyez-moi ils font partis de ces recettes où le fait maison bat à plates coutures l’industriel….la différence est vraiment frappante, les essayer c’est les adopter !!!

A vos tabliers !!!!

Crêpes de sarrasin

Quand le frigo se vide la crêpe de sarrasin devient ma copine, champignon, fond de fromage, lardon ou jambon, oh tiens un œuf….crêpe de sarrasin!!!!

J’avais recopié cette recette sur mon magazine télé il y a plusieurs années et elle est immanquable

Ingrédients pour 8 grandes crêpes:

200g de farine de sarrasin

1 pincée de fleur de sel

1 œuf

40cl d’eau

Verser la farine dans un saladier, creuser un puits pour y déposer le sel et l’œuf

Remuer avec un fouet en ajoutant l’eau petit à petit

Remuer bien pour éviter les grumeaux

Laisser reposer plusieurs heures

Au moment du repas remuer à nouveau la pâte, beurrer une poêle à crêpe et les faire cuire comme des crêpes classique

A vous de vider votre frigo pour les agrémentées 😉

Pate à pizza

A la maison les repas sur la table devant la télé c’est une fois par semaine et la pizza est souvent mon alliée

L’idée me vient d’ailleurs de créer un menu mal bouffe du dimanche soir sur le blog tiens….

Je vous livre ici la recette de la pâte à pizza, pour mes garnitures pour la première j’ai fait un Confit d’oignons parfumé au thym frais avec du fromage de chèvre ; la seconde tomate,chorizo et fromage de chèvre

C’est une recette pour 2 grandes pizzas à pâte épaisse et 3 à pâte fine :

Ingrédients:

500g de farine 55

20g de fécule

10g de sucre

10g de sel

25g de levure fraîche

30cl d’eau

4cuil à soupe d’huile d’olive

Mélanger dans la cuve de votre robot le sucre, le sel, la fécule et la farine

Ajouter ensuite la levure émiettée

Pétrir à vitesse moyenne en ajoutant l’eau légèrement tiédie et l’huile

Pétrir 10 mn il faut que la pate se décolle des parois

Laisser pousser 1h sous un torchon

Passer ce temps dégazer la pate avec le poing, l’étaler sur une plaque et garnir selon vos goûts

Petite astuce si vous aimez les pâtes plus épaisses une fois étalée patientez encore 30 mn avant de garnir, la pâte aura pris du volume

Cuire à 220 degrés et surveiller la cuisson en fonction de votre garniture