Catégorie : Dessert

Mousse au chocolat de Mr Conticini

Il suffit de monter son blog de cuisine pour se rendre compte que faire une photo de mousse au chocolat aussi succulente soit-elle … ben ce n’est pas de la tarte (humour de patissier ;-))

La photo vous l’aurez compris n’est pas à la hauteur du goût de cette mousse

Elle fond en bouche avec des arômes marqués bref quand on pioche dans le grimoire du maître Conticini on est jamais déçu

Taaadaaaaaam la photo!!!!

Ingrédients:

7 blancs d’oeufs

230g de chocolat noir

150g de crème fraîche liquide

70g de lait

35g de sucre roux

1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le chocolat au bain marie

Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème fraîche et verser le contenu sur le chocolat en mélangeant au fouet

Laisser tiédir le mélange.

Monter les blancs en neige avec le sucre roux que l’on incorpore d’emblée

Battre à vitesse moyenne lorsque qu’ils sont mousseux les serrer à vitesse maximum une quinzaine de seconde pas plus

Mélanger délicatement les blancs au chocolat jusqu’à complète absorption des blancs

Laisser reposer 2h minimum au frais et au moment de servir ajouter simplement quelques cristaux de sel….si si vraiment vous m’en direz des nouvelles

Merci Mr Conticini

Far pas tellement breton

J’avais recopié il y a des années une recette de far breton traditionnel aux pruneaux que je n’avais d’ailleurs jamais fait … personne n’est fan de ce fruit à la maison

Mon mari m’ayant ramené hier un petit saladier de figues l’idée m’est venu de revisiter cette spécialité bretonne avec des figues

Le résultat est vraiment succulent et change de l’éternelle tarte ou clafoutis aux figues

Ingrédients:

200g de farine

200g de sucre

4 œufs

1 cuil à café de vanille en poudre

12 figues noires

1 litre de lait

3cuil à soupe de rhum

Commencer par prechauffer votre four à 200 degrés

Chauffer le lait (je le préfère entier pour les dessert) sans le laisser bouillir (si vous utilisez une gousse de vanille fendez la en deux, gratter les graines et mettez la à infuser dans le lait)

Melanger le sucre, les oeufs, et la farine puis ajouter le lait chaud

Bien remuer et ajouter le rhum

Beurrer un plat allant au four

Disposer vos figues et ajouter la préparation

Enfourner pour 1h

Laisser le bien brunir

Déguster froid

Ici ce dessert à gagner sa place dans mes desserts désormais fétiches tout ce que j’aime simple et bon!