Joues de porc confites au banyuls de Tati Annie

Je vous ai déjà parlé du grimoire de ma Tati Annie….des recettes agrafées, celles déjà présentes entourées, les marges sont écrites bref il regorge d’idées…

Dans la famille la cuisine est une institution.

Parmi ses recettes fétiches figure une sorte de bourguignon mais avec des joues de porc et du vin de banyuls ou de Maury.

Une de ses voisines la lui a transmise après un dîner où selon elle : ils s’étaient léchés les babines avec son compagnon devant ce plat à tomber par terre.

Elle l’a refait à plusieurs reprises et succès à chaque fois.

Même avec moins d’enthousiasme cette recette m’aurait tenté 😁😁😁.

Et très sincèrement elle est à tomber par terre!!!

J’ai réalisé cette recette dans ma mijoteuse mais une cocotte fera tout à fait l’affaire.

La viande est ultra fondante et très parfumée ça a été franchement un coup de cœur.

Ingrédients :

2,5 kgs de joue de porc

300g de carottes

300g d’oignons

80g d’ail

Thym, laurier, romarin

1 tige de fenouil sauvage

50cl de vin rouge

30 cl de banyuls

Sel, poivre du moulin

Farine

Rouler chaque joue de porc dans la farine.

Les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive sur chaque face.

Les retirer.

Couper les carottes en dés et émincer l’oignon.

Dans la cocotte faire revenir les carottes et les oignons en ajoutant un filet d’huile d’olive.

Y ajouter les joues.

Mouiller avec les vins afin de recouvrir la viande.

Ajouter le bouquet garnis et le fenouil.

Peler et hacher l’ail, le rajouter.

A la mijoteuse je l’ai laissé mijoter 5h.

A la cocotte laisser cuire 2h à feux doux.

Si la sauce s’épaissit trop mouiller avec un bouillon de poule.

Servir chaud accompagné de pomme de terre vapeur.

A vos tabliers !!!

2 réflexions au sujet de “Joues de porc confites au banyuls de Tati Annie”

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