Chili de Jeremy

Mon histoire avec le Chili con carné il y a un avant et après Jeremy.

Jeremy est marié à Noah mon amie mexicaine pour qui j’avais fait Les pans de muerto mexicain

Un soir d’été il nous invite à manger un chili con carné, j’en fais souvent et nous adorons ça !!!

Et là j’ai beau regarder son chili rien mais rien n’est comparable à ma recette dénichée sur un célèbre site commençant par marmi et finissant par ton…

Il se présente sous forme de bouillon, pas de maïs ni de tomates en quantité…

Et le goût évidemment rien mais rien à voir…

J’ai attendu les prochaines vacances pour demander si éventuellement je pouvais faire la recette avec eux.

Sitôt dit sitôt fait une matinée avec Jeremy en cuisine et un bon repas partagé…

Avec son accord bien sûr je vous livre sa recette originale.

Pour 8 personnes :

1 kg d’haricots rouges secs

700g de viandes de bœuf hachées ou de viandes coupées en dés

1 oignon rouge

1 citron vert bio de préférence

Cumin en poudre

Coriandre moulu

3 piments jalapeño

4 gousses d’ail

Chipotle en poudre ou paprika fumé ou pimenton fumé

La veille tremper les haricots rouges dans un grand volume d’eau froide avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate.

Le lendemain égoutter et rincer les haricots.

Mettre à cuire dans un grand volume d’eau froide avec 2 gousses d’ail écrasées, ne pas saler.

Les miens ont cuits en 1h ne surtout pas jeter l’eau de cuisson c’est la base de votre bouillon, laisser les haricots dans leur eau.

Mettre 1 piment jalapeño à infuser dedans.

Dans une poêle, mettre 3 cuillères à soupe d’huile.

Une fois l’huile chaude mettre 2 piments jalapeño à griller et les retirer.

Dans l’huile mettre l’oignon rouge en dés, une fois fondant ajouter la viande et 2 gousses d’ail hachées.

Ajouter 3 cuillères à café de coriandre moulue, 4 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de chipotle, 2 cuillères à café de sel et du poivre du moulin.

Hacher finement les piments que vous aviez mis à griller.

Personnellement à la maison nous aimons la saveur épicée, nous avons donc laissé les graines du piment.

Ajouter les piments hachés à la viande.

Et faire revenir le tout.

Remettre les haricots et leur eau de cuisson sur le feu.

Y ajouter 3 cuillères à café de coriandre moulue, 2 cuillères à café de cumin, et 1 cuillère à café de chipotle.

Couper le citron vert en deux et l’écraser au dessus du bouillon, écraser bien la pulpe et mettre le tout dans la marmite.

Y ajouter la viande.

Goûter pour rectifier l’assaisonnement.

Laisser mijoter 30-40 mn.

Nous l’avons servi avec du riz blanc et du citron vert.

Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche avant de servir.

Un immense merci à Jeremy et Noah pour avoir partagé cette recette familiale.

Nous avons passé un super moment de partage.

À vous de vous régaler

A vos tabliers !!!