Chorba de la maman de Latifa

Il y a des cadeaux qui sont précieux dans la vie, des attentions qui réchauffent, des partages qui touchent.

Latifa est vraiment un cadeau à elle seule, mon bonbon à moi, indispensable à mon équilibre.

La chorba de Latifa est juste une merveille, tirée de son grimoire familial, elle tient la recette de sa maman.

Elle partage souvent sa casserole avec nous quand elle en fait, et comble de générosité elle m’a fait passé sa recette avec tout ses secrets pour que je vous la partage.

La soupe est parfumée d’épices, généreuse, pleine de légumes coupés en dés qui doivent rester croquants (conseil du maître de la chorba), elle a en plus l’avantage de représenter un plat complet.

Les jours raccourcissent, les températures diminuent, les soupes complétes sont un vrai atout.

Elles réchauffent et sans grande difficulté le repas du soir est tout trouvé.

J’aime bien les déguster à même le bol prés de la cheminée…le cliché qui a du bon!

Je la trouve encore meilleure réchauffée le lendemain.

Ingredients pour 6 personnes:

1 oignon

600g de collier d’agneau ou de souris

1 petite boite de concentré de tomate

1 boite de tomates concassées

1 botte de coriandre fraiche

1 cuillère à soupe de carvi

1 cuillère à soupe de paprika

1/2 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de poivre gris

1/2 cuillère à café de cumin

1cuillère à soupe de sel

3 branches de céleri

2 navets

5 carottes

2 courgettes

1 petite boite de pois chiche

1 verre de vermicelles langues d’oiseaux

Huile d’olive

Avant de servir: Quelques feuilles de menthe poivrée, 1 cuillère à soupe de carvi et un filet de citron

Couper le celeri, les navets, les courgettes et les carottes en petits dés.

Couper la viande en petits dés.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la viande, la tomate concentrée et les tomates concassées, la coriandre ciselée et faire revenir.

Ajouter a totalité des épices, le sel et le céleri en dés.

Faire revenir 30 mn.

Ajouter les légumes et couvrir d’eau.

Surveiller la cuisson afin de garder vos légumes croquants, environ 15 mn à ébullition.

A la fin de la cuisson, ajouter les vermicelles, les pois chiches égouttés, laisser cuire les vermicelles.

Avant de servir, émietter quelques feuilles de menthe dans votre soupe, 1 cuillère à soupe de carvi et un filet de jus de citron.

Manger bien chaud.

A vos tabliers!!!